Nada combina mais com um churrasco ou um almoço leve do que um bom vinagrete! Essa receita simples transforma ingredientes frescos em um acompanhamento irresistível. Aqui no Receitinha da Vovó, o vinagrete é presença garantida em todos os encontros especiais.
O segredo está no corte dos legumes e no tempero equilibrado, que realça qualquer prato. Fácil de preparar, o vinagrete também é uma ótima opção para dar mais sabor a saladas, carnes e até lanches rápidos.
🔢 Ajuste Fácil das Quantidades da Receita
Quer saber quantas porções rende a receita ou precisa calcular o número de porções ideal para a sua família? Criamos uma ferramenta exclusiva que permite ajustar automaticamente a quantidade de ingredientes de acordo com o total de porções que você quer preparar.
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️ Utensílios Necessários
- Tigela média
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher grande para misturar
O Segredo do Tempero Equilibrado
Para um vinagrete profissional, o segredo da vovó é tirar as sementes do tomate (elas soltam água e azedam o molho) e deixar a cebola picada em água gelada por 10 minutos antes de usar, para tirar o ardor. Outro truque: adicione uma pitada de açúcar para equilibrar o vinagre sem perder a refrescância!
️ Como Servir o Vinagrete
O vinagrete é perfeito para acompanhar carnes grelhadas e churrascos. Experimente servi-lo sobre fatias de pão italiano para um aperitivo delicioso. Também fica ótimo como molho para saladas verdes ou como recheio de sanduíches leves.
Um Pouco de História
O vinagrete tem origem inspirada na tradicional vinaigrette francesa, mas ganhou personalidade própria no Brasil. Com ingredientes tropicais e um preparo prático, tornou-se um clássico indispensável nas mesas brasileiras, especialmente em dias de festa e churrasco.
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Dicas do Chef & Variações
- Para um toque refrescante, adicione suco de 1/2 limão à mistura. Isso realça o sabor dos ingredientes e traz uma acidez equilibrada ao vinagrete.
- Varie os vegetais: experimente acrescentar cenoura ralada, pepino em cubos ou até mesmo milho verde para dar mais cor e textura à receita.
- Para uma versão mais picante, inclua pimenta dedo-de-moça picada sem sementes ou algumas gotas de molho de pimenta.
- Se preferir um vinagrete mais aromático, substitua parte do cheiro-verde por folhas frescas de manjericão ou hortelã. Isso traz um perfume especial e surpreende no sabor!
Molho Campanha: A Emulsão Perfeita
Embora no Brasil chamemos de vinagrete, tecnicamente trata-se do Molho Campanha. O vinagrete clássico é uma emulsão de três partes de azeite de oliva para uma parte de vinagre (ou limão). A beleza deste prato está no mise en place: o corte uniforme em cubinhos (brunoise) garante que todos os sabores se misturem harmoniosamente a cada colherada.
