Péla Égua Mineira: Canjiquinha com Costela Suína para Aquecer o Coração

Quando o frio chega, não tem nada melhor do que um prato típico mineiro para nos aquecer. A péla égua, também conhecida como canjiquinha com costela suína, é aquele tipo de receita que traz aconchego e sabor de comida da roça. Simples, rústica e deliciosa, ela conquista quem prova.

Essa tradição de Minas Gerais é perfeita para reunir a família em volta da mesa. O sabor da costela suína cozida lentamente com a canjiquinha resulta em um caldo encorpado e irresistível, perfeito para dias frios e noites especiais.

Péla Égua (Canjiquinha com Costelinha Suína)

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Serve: 6 Preparo: 30 Minutos Cozimento: 1h30 Minutos 1h30 Minutos

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Avaliações 5.0/5

( 1 Votos )

ingredientes

• 500g de costela suína em pedaços
• 2 xícaras de canjiquinha (quirera de milho)
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Água quente (aproximadamente 1,5 litro)

Modo de Preparo

1. Lave a canjiquinha e deixe de molho por 30 minutos. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha e doure a costela suína até ficar bem dourada.
2. Acrescente a cebola, o alho, o tomate, o colorau e a folha de louro. Refogue até formar um fundo saboroso e o tomate desmanchar.
3. Escorra a canjiquinha e adicione à panela. Misture bem, cubra com água quente e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 1h30, até a carne e a canjiquinha ficarem bem macias. Finalize com cheiro-verde.

🛠️ Utensílios Necessários

• Panela grande ou caldeirão
• Faca e tábua de corte
• Colher de pau ou silicone
• Concha para servir

🍽️ Como Servir

Sirva a péla égua bem quente, acompanhada de pão de sal ou pão de queijo para mergulhar no caldo. Para um toque especial, finalize cada prato com mais cheiro-verde fresco e um fio de azeite.

Se quiser incrementar, ofereça pimenta caseira à parte, para quem gosta de uma dose extra de sabor e calor. Uma cachaça mineira harmoniza perfeitamente com essa receita!

📜 Um Pouco de História

A péla égua é um prato típico das regiões rurais de Minas Gerais, onde o aproveitamento do milho e das carnes suínas é tradição. O nome curioso remete à rusticidade e à simplicidade da culinária da roça, que sempre valoriza o sabor e o aconchego.

Esse prato ganhou espaço nas festas juninas e nas noites frias, tornando-se símbolo do verdadeiro sabor mineiro. Preparar canjiquinha com costela suína é celebrar a cultura, a família e o calor humano de Minas Gerais!

💡 Dicas do Chef & Variações

• Use outros cortes suínos: Se preferir, substitua a costela por lombo, pernil ou até mesmo linguiça calabresa defumada, que também dão muito sabor ao prato.
• Adicione legumes: Experimente incrementar a receita com cenoura, abóbora ou batata-doce em cubos. Eles deixam o caldo ainda mais nutritivo e saboroso.
• Aposte no defumado: Um toque de bacon ou paio no refogado inicial realça o sabor e traz um leve defumado à canjiquinha.
• Consistência do caldo: Se preferir um caldo mais ralo, acrescente mais água quente durante o cozimento. Para um prato mais cremoso, deixe reduzir um pouco mais antes de servir.
• Versão vegetariana: Para uma versão sem carne, refogue os temperos com legumes e acrescente cogumelos ou proteína de soja para manter a textura e o sabor marcantes.

Essas dicas vão tornar sua péla égua ainda mais especial e adaptada ao seu gosto e ao da sua família!

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