Se você já se perguntou ovo cozido quanto tempo deve cozinhar para ficar do jeito certo, está no lugar certo. Cozinhar um ovo pode parecer simples, mas o tempo faz toda a diferença no resultado final da gema, seja ela mole, cremosa ou dura.
Para um ovo com a gema mole, o ideal é deixar entre 4 a 6 minutos na água fervente, enquanto para a gema dura, o tempo pode chegar a 10-15 minutos. Isso garante o ponto perfeito para o seu gosto, sem erro.
Clique em cada ponto de cozimento para ver os detalhes. Da gema mole à completamente cozida!
Entender esses tempos vai ajudar você a preparar ovos cozidos que atendem exatamente ao que você quer, seja para um lanche rápido ou para receitas especiais. Vamos explorar as dicas para você nunca mais errar o ponto do ovo!
Quanto tempo cozinhar o ovo: tempos para cada ponto
O tempo de cozimento muda completamente o resultado do ovo. Desde uma gema bem mole até o ovo totalmente cozido, cada minuto conta para alcançar o ponto ideal para o seu gosto. Vamos detalhar os principais tempos para que você possa acertar o seu ovo cozido perfeito.
Ovo quente: gema bem mole (4 minutos)
Se você gosta mais da gema bem mole e cremosinha, o tempo ideal é de cerca de 4 minutos. Nesse ponto, a clara começa a firmar, mas ainda está macia, quase cremosa. A gema fica líquida e quente, quase como uma calda dentro da casca.
Esse ovo é ótimo para comer direto na casca, quebrando a pontinha com uma colher. Para manter esse ponto, assim que tirar o ovo da água quente, mergulhe em água gelada por 30 segundos. Isso evita que o calor continue cozinhando e a gema endureça.
Se preparar dessa forma, o seu ovo quente vai ficar delicado e perfeito para um café da manhã rápido.
Ovo mollet: clara cozida, gema líquida (5-6 minutos)
No ovo mollet, a clara está totalmente cozida e firme, enquanto a gema ainda é líquida, mas um pouco mais consistente que no ovo quente. O tempo para esse ponto fica entre 5 e 6 minutos.
Esse ovo é muito usado em saladas e preparações que precisam de uma gema cremosa sem ser completamente crua. Após o cozimento, o ideal é colocar o ovo em água fria para parar o processo de cozimento.
Na hora de descascar, faça com cuidado para não quebrar o ovo, já que a gema está mole por dentro. Esse ponto é considerado um equilíbrio entre o cozido e o cru.
Gema cremosa: ponto intermediário (7-8 minutos)
Quando cozinhado por 7 a 8 minutos, o ovo terá uma clara completamente firme e uma gema cremosa. Nesta fase, a gema não é mais líquida, mas ainda macia e com textura agradável.
Este ponto é excelente para quem gosta de uma consistência mais firme, mas que ainda tenha aquela cremosidade no centro. Você pode usar para acompanhar pratos como o bacalhau assado ou até em ovos cozidos puros.
Se você pretende levar o ovo para preparações no forno, esse é o tempo ideal para não perder a textura durante o cozimento.
Gema dura: cozido por completo (10-12 minutos)
Quando o ovo cozinha de 10 a 12 minutos, tanto a clara quanto a gema estão completamente firmes. A gema fica seca, com textura mais arenosa e fácil de amassar.
Esse é o ponto mais comum para quem quer usar o ovo cozido em preparações como saladas, pastinhas ou ovos recheados. Porém, cuidado para não passar muito do tempo e acabar com a casca rachando.
Mergulhar o ovo finalizado em água fria também ajuda a facilitar a remoção da casca, deixando o processo mais simples para você.
Dicas para garantir o ovo cozido perfeito
Para cozinhar ovos com casca sem rachaduras e garantir uma clara cozida no ponto certo, é importante cuidar da preparação, do tempo de cozimento e do resfriamento após o fogo. Pequenos detalhes fazem a diferença para facilitar na hora de descascar também.
Como evitar casca rachada
Para evitar que a casca do ovo quebre durante o cozimento, use ovos em temperatura ambiente. Retire-os da geladeira pelo menos uma hora antes.
Coloque os ovos com cuidado na panela só depois da água já estar fervendo. Use uma escumadeira para evitar que eles batam no fundo e rachem.
Adicionar algumas gotas de vinagre ou um pouco de sal na água ajuda a fortalecer a casca, diminuindo a chance de rachaduras.
Use uma panela média, com água que cubra completamente os ovos, e mantenha o fogo alto para que a fervura seja constante.
Choque térmico: esfriando corretamente
Após o tempo certo de cozimento, mergulhe os ovos em um recipiente com água gelada ou água com gelo por cerca de 30 segundos a 1 minuto.
Esse choque térmico interrompe o cozimento, evita que o calor continue cozinhando a gema, e ajuda a separar a clara da casca, facilitando o descasque.
Além disso, o choque térmico evita que a casca fique grudada, principalmente em ovos cozidos por 8 a 10 minutos, quando a clara está firme e a gema ainda macia.
Como descascar facilmente
Descascar ovos pode ser difícil se a casca estiver muito grudada. Para facilitar, quebre delicadamente a casca em toda a volta, dando leves batidas para formar pequenas rachaduras.
Comece a descascar sempre pela parte mais larga do ovo. Ali, geralmente, há uma pequena bolsa de ar que facilita soltar a casca da clara cozida.
Deixar o ovo de molho em água fria por alguns minutos após o choque térmico ajuda a soltar a casca.
Outra dica é descascar o ovo embaixo da água corrente, pois a água penetra entre casca e clara, tornando o processo mais fácil e reduzindo o risco de ovos quebrados.
Veja também: Tabela de Tempo de Cozimento dos Alimentos: O Guia Definitivo para Não Errar Mais
Armazenamento e conservação do ovo cozido
Para manter o ovo cozido seguro e fresco, é importante cuidar da forma como você o guarda e do tempo que ele fica armazenado. O modo de armazenamento ajuda a evitar bactérias e a preservar o sabor.
Quanto tempo dura na geladeira
Se você guardar o ovo cozido na geladeira, ele pode durar até 7 dias, desde que esteja bem armazenado. Depois de cozido, o ideal é colocar o ovo na geladeira em até 2 horas para evitar proliferação de bactérias.
O ovo com a casca dura mais porque a casca protege o alimento. Evite deixar o ovo em temperatura ambiente por mais de 2 horas, ou 1 hora se o ambiente estiver acima de 32ºC. Assim, você garante que ele estará seguro para consumo durante a semana.
Como guardar o ovo cozido com e sem casca
Para guardar o ovo com casca, coloque-os em um recipiente fechado, como pote com tampa, ou em sacos plásticos tipo ziplock. Isso impede que o ovo absorva odores da geladeira e mantém a umidade.
Se o ovo estiver descascado, guarde em um pote com papel toalha úmido em cima e embaixo dos ovos. O papel mantém a umidade e evita que o ovo resseque. O pote também deve ter tampa para proteger o ovo do ar e de outros cheiros.
Evite congelar o ovo cozido inteiro, pois a clara pode ficar dura e com textura ruim. Já as gemas podem ser armazenadas no freezer por até 3 meses, se guardadas em recipientes bem fechados.
Perguntas Frequentes
Você vai descobrir como acertar o ponto da gema, evitar que a casca grude, e cuidar do preparo dos ovos. Também vai aprender a identificar quando o ovo está totalmente cozido e como fazer para cozinhar muitos de uma vez.
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