Moqueca Capixaba: O Sabor do Espírito Santo na Sua Mesa

A moqueca capixaba é um clássico da culinária brasileira que conquista corações por onde passa. Com peixe fresco, temperos aromáticos e o toque marcante do urucum, ela traz à tona todo o sabor do litoral do Espírito Santo. É um prato colorido, perfumado e muito fácil de fazer em casa!

Se você procura uma receita cheia de tradição e personalidade, a moqueca capixaba é a escolha perfeita. Ideal para reunir a família ou surpreender os amigos, esse prato vai deixar todos com água na boca!

Moqueca Capixaba

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Serve: 6 Preparo: 45 Minutos

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Avaliações 5.0/5

( 1 Votos )

ingredientes

• 1 kg de peixe (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado ou xerne)
• 1 maço de coentro
• 1 maço de cebolinha verde
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 4 tomates
• Pimenta-malagueta a gosto
• Azeite de oliva
• Urucum
• Óleo de soja
• 1 Limão
• Sal

Modo de Preparo

1. Escame, limpe e corte o peixe em postas.
2. Lave com limão e deixe de molho em água com sal.
3. Amasse o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro, um maço de cebolinha e sal.
4. Unte o fundo da panela de barro com óleo de soja (2 colheres) e azeite de oliva (1 colher).
5. Espalhe a mistura de temperos no fundo da panela.
6. Retire as postas do peixe da água salgada.
7. Passe as postas nos temperos da panela, virando dos dois lados.
8. Arrume as postas sem sobrepor.
9. Corte o restante do coentro, da cebolinha, do tomate e da cebola e distribua por cima do peixe, nesta ordem.
10. Regue com mais azeite e suco de limão.
11. Deixe descansar de 20 a 60 minutos.
12. Em uma frigideira, derreta três colheres de urucum em um pouco de óleo.
13. Antes de cozinhar, regue a moqueca com esse óleo colorido.
14. Ao começar a ferver, ajuste o sal.
15. Não adicione água e não vire as postas; cozinhe com a panela aberta.
16. Prove o sal e o limão, ajustando se necessário.
17. Cozinhe em fogo alto por 20 a 25 minutos.
18. Balance a panela com um pano grosso para não grudar.
19. Sirva com arroz branco e um belo pirão.

🛠️ Utensílios Necessários

• Panela de barro ou panela grossa
• Socador (pilão)
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou silicone
• Frigideira pequena

🍽️ Como Servir

Sirva a moqueca capixaba diretamente na panela de barro, ainda borbulhando, para impressionar seus convidados. Acompanhe com arroz branco soltinho e um pirão feito com o próprio caldo da moqueca. Para um toque especial, finalize com rodelas frescas de limão e folhas de coentro por cima.

Se quiser inovar, sirva com uma farofinha crocante ou até mesmo como recheio de tapioca para uma entrada diferente. O importante é valorizar os sabores frescos e autênticos desse prato maravilhoso.

📜 Um Pouco de História

A moqueca capixaba nasceu no Espírito Santo e é um símbolo do estado. Diferente da versão baiana, ela não leva leite de coco nem azeite de dendê, valorizando o sabor do peixe e dos temperos frescos. Preparada tradicionalmente em panela de barro, essa iguaria carrega séculos de cultura e sabor, passando de geração em geração nas famílias capixabas.

No blog “Receitinha da Vovó”, essa receita é mais do que um prato: é um convite para celebrar a simplicidade e a riqueza da cozinha brasileira.

💡 Dicas do Chef & Variações

• Escolha do Peixe: Prefira sempre peixes frescos e de carne firme, como robalo, badejo ou dourado. Se não encontrar esses, tilápia pode ser uma boa alternativa, mas atente-se para não desmanchar durante o cozimento.
• Panela de Barro: A autêntica moqueca capixaba é feita na panela de barro, que conserva o calor e realça os sabores. Se não tiver, utilize uma panela grossa de fundo pesado, mas evite panelas de alumínio para não interferir no sabor.
• Toque de Pimenta: A pimenta-malagueta é tradicional, mas pode ser substituída por pimenta dedo-de-moça para um sabor menos picante. Adicione aos poucos, provando sempre, para ajustar ao seu gosto.
• Moqueca de Frutos do Mar: Quer variar? Experimente preparar a moqueca capixaba com camarões, mexilhões ou até mesmo com lula, seguindo os mesmos passos da receita. O resultado é igualmente delicioso e surpreendente!