Se você busca aquele prato que abraça e traz aconchego, a vaca atolada com costela bovina é a escolha perfeita! Esta receita típica das cozinhas do interior conquista pelo sabor marcante da carne macia com mandioca, tudo bem temperadinho.
Aqui no Receitinha da Vovó, vamos ensinar um passo a passo simples para você preparar uma vaca atolada digna de elogios. Prepare-se para um prato rústico, reconfortante e cheio de tradição, perfeito para reunir a família.
️ Utensílios Necessários
- Panela grande ou panela de pressão
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau ou espátula
- Concha para servir
️ Como Servir
Sirva a vaca atolada com arroz branco soltinho e uma farofa crocante para realçar ainda mais os sabores. Se quiser inovar, ofereça também com couve refogada e pimenta caseira.
Para um toque especial, decore com cheiro-verde fresco e leve à mesa em uma panela de barro, criando aquele clima de fazenda irresistível.
Um Pouco de História
A vaca atolada nasceu nas fazendas mineiras, quando peões cozinhavam costela bovina com mandioca em fogão à lenha. O nome curioso veio porque a mandioca “atola” na carne, formando um ensopado delicioso e rústico.
Com o tempo, essa receita ganhou os lares brasileiros, tornando-se símbolo de comida simples, farta e cheia de afeto. Experimente e sinta o gostinho do campo em casa!
Dicas do Chef & Variações
- Use a Panela de Pressão: Se quiser agilizar o preparo, utilize a panela de pressão para cozinhar a costela e a mandioca. Assim, o prato fica pronto em menos tempo, mantendo a maciez e o sabor.
- Adicione Legumes: Para incrementar ainda mais, experimente colocar cenoura, batata-doce ou até abóbora em pedaços grandes junto com a mandioca. Eles adicionam cor, sabor e deixam o ensopado mais nutritivo.
- Toque Defumado: Para um sabor diferenciado, acrescente um pedaço pequeno de bacon ou linguiça calabresa defumada no refogado. Fica irresistível!
- Ajuste a Consistência: Se preferir o caldo mais grosso, deixe cozinhar sem tampa nos minutos finais para evaporar um pouco da água. Se quiser mais “ensopado”, basta adicionar um pouco mais de água quente durante o cozimento.
- Finalização Especial: Um fio de azeite extra virgem e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora na hora de servir realçam ainda mais o sabor do prato.
