Vai fazer esta receita para mais ou menos pessoas?
Não tente ajustar os ingredientes de cabeça para não errar o ponto.
AJUSTAR QUANTIDADES AUTOMATICAMENTESe você busca um prato que representa a alma da culinária baiana, o caruru é a escolha perfeita! Com seu aroma marcante e sabor inconfundível, ele transforma qualquer refeição em uma verdadeira festa. Aqui no Receitinha da Vovó, vamos te ensinar a preparar esse clássico de um jeito simples e delicioso.
O segredo do caruru está na combinação do quiabo com o tempero de dendê e castanhas, criando uma explosão de sabores. É uma receita cheia de tradição, perfeita para reunir a família ou surpreender os amigos com um gostinho do Nordeste.
️ Utensílios Necessários
- Panela grande
- Colher de pau
- Liquidificador
- Faca
- Tábua de corte
O Controle da Viscosidade
A textura do caruru depende do corte e do tempo de fogo. Para um caldo aveludado, o quiabo deve ser cortado em cruz (ou em cubos muito pequenos). O segredo para a “baba” não dominar o prato é a adição de um elemento ácido (limão ou o próprio fermento natural do camarão seco) logo no início do cozimento. O azeite de dendê deve entrar aos poucos, emulsionando com o líquido liberado pelo quiabo até criar uma massa brilhante e homogênea.
️ Como Servir
O caruru combina perfeitamente com arroz branco soltinho e moqueca de peixe. Se quiser uma experiência ainda mais autêntica, sirva ao lado de vatapá e acarajé, formando um verdadeiro banquete baiano.
Para ocasiões especiais, decore com camarões inteiros e folhas de coentro. Fica lindo e apetitoso!
Um Pouquinho de História
O caruru tem origem africana e ganhou espaço nas mesas brasileiras através da culinária baiana, especialmente nas festas de Cosme e Damião. Ele simboliza união e celebração, sendo sempre servido em momentos de alegria e fé.
Preparar esse prato é trazer um pedacinho da Bahia para sua casa e celebrar a rica herança cultural do nosso país!
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Dicas do Chef & Variações
- Evite a baba do quiabo: Além do limão, você pode secar bem o quiabo antes de cortar e refogar em fogo alto, sem tampar a panela, para reduzir ainda mais a baba.
- Versão vegetariana: Para uma versão sem frutos do mar, basta retirar o camarão seco da receita. O prato continua saboroso e ganha destaque o sabor das castanhas e do amendoim.
- Adicione camarões frescos: Se quiser um caruru mais sofisticado, adicione alguns camarões frescos ao refogado junto com o quiabo. Eles trazem ainda mais sabor ao prato.
- Varie as castanhas: Caso não tenha castanha de caju, experimente usar castanha-do-pará ou até mesmo nozes. O resultado fica diferente, mas igualmente delicioso!
O Caruru é a entidade que traduz a potência da gastronomia baiana em uma panela de barro. Unindo a base vegetal de quiabos frescos picados com o sabor intenso do camarão seco defumado, este prato é um pilar das festividades e rituais. A harmonia entre a castanha-de-caju moída e o amendoim torrado confere uma camada de gordura e crocância sutil, enquanto o gengibre traz o frescor necessário para equilibrar a densidade do azeite de dendê, resultando em um cozido complexo e inesquecível.
