A Semana Santa é um momento especial para reunir a família ao redor da mesa e celebrar com pratos que carregam tradição e sabor. O bacalhau se tornou uma escolha popular para essas refeições, oferecendo diversas formas de preparo que agradam diferentes gostos.
Você pode preparar desde receitas clássicas como o Bacalhau à Brás até opções mais cremosas e gratinadas, todas perfeitas para tornar sua celebração ainda mais saborosa. Seja para quem busca pratos tradicionais ou quer experimentar versões diferentes, existem opções simples e especiais que cabem no seu planejamento. Com as dicas certas de escolha do peixe e sugestões de acompanhamentos, você consegue montar uma refeição completa e deliciosa para aproveitar com quem você ama.
1) Bacalhau à Brás tradicional
O Bacalhau à Brás é um dos pratos mais queridos da culinária portuguesa. Você vai adorar preparar essa receita para a Semana Santa.
A receita combina bacalhau desfiado, batata palha crocante e ovos cremosos. É um prato simples, mas cheio de sabor. A origem dele vem de Lisboa e conquistou brasileiros de todas as regiões.
Para fazer o Bacalhau à Brás, você precisa primeiro dessalgar o bacalhau. Depois, desfie o peixe em pedaços pequenos. As batatas devem ser cortadas em palitos finos e fritas até ficarem douradas.
O segredo está nos ovos mexidos. Eles precisam ficar cremosos para dar aquela textura especial ao prato. Misture tudo com cuidado para não quebrar demais as batatas.
Para finalizar, adicione azeitonas pretas e salsa picada por cima. Você pode servir o prato quente, direto da panela. É perfeito para o almoço de família e vai agradar a todos.
2) Bacalhau com natas cremoso
O bacalhau com natas cremoso é uma receita portuguesa que conquista todo mundo. Você vai adorar como é fácil de preparar e como o resultado fica delicioso.
Este prato combina lascas de bacalhau dessalgado com batatas em rodelas e um molho de natas bem cremoso. O segredo está em pré-cozinhar as batatas por cerca de 5 minutos para que fiquem no ponto certo.
Para temperar, você só precisa de ingredientes simples: sal com moderação, pimenta, noz-moscada e alho. O sabor especial vem da combinação do bacalhau com a cebola refogada e o creme de leite fresco.
Depois de montar tudo em camadas em uma travessa, você leva ao forno até dourar. A textura cremosa e o sabor suave fazem desta receita uma opção perfeita para a Semana Santa.
Mesmo se você nunca fez bacalhau antes, pode preparar este prato sem medo. A receita é prática e sempre agrada toda a família nas ocasiões especiais.
3) Bacalhau à Gomes de Sá
Você já ouviu falar do Bacalhau à Gomes de Sá? Esta é uma das receitas portuguesas mais tradicionais e perfeitas para a Semana Santa.
O prato nasceu no Porto, em Portugal, e ganhou o coração dos brasileiros. Foi criado por um comerciante de bacalhau chamado Gomes de Sá. A receita combina lascas de bacalhau com batatas, cebolas, ovos cozidos e azeitonas pretas.
Tudo é regado com bastante azeite aromático, o que deixa o prato suculento e cheio de sabor. Você pode preparar tudo em camadas e levar ao forno para gratinar.
Esta receita é ideal para reunir a família na Sexta-Feira Santa. O preparo é mais simples do que parece, e o resultado sempre impressiona. O segredo está em usar ingredientes de qualidade e não economizar no azeite.
Sirva o bacalhau direto na travessa em que foi ao forno. Você vai adorar como os sabores se misturam perfeitamente neste prato aconchegante e delicioso.
4) Bolinho de bacalhau crocante
Você não pode deixar de fazer bolinhos de bacalhau crocantes na Semana Santa. Esse petisco tradicional português conquistou o Brasil e é perfeito para compartilhar com a família.
A receita é simples e usa ingredientes básicos. Você vai precisar de bacalhau dessalgado e desfiado, batatas cozidas, ovos, cebola picada, salsa e temperos. Misture tudo até formar uma massa que você consiga modelar com as mãos.
O segredo para deixar os bolinhos bem crocantes está na temperatura do óleo. Aqueça bastante antes de fritar, mas sem deixar queimar. Modele pequenas porções em formato oval e coloque na frigideira.
Frite até ficarem dourados por todos os lados. Quando estiverem prontos, coloque sobre papel toalha para tirar o excesso de gordura.
Você pode servir os bolinhos ainda quentes como entrada ou aperitivo. Eles ficam macios por dentro e crocantes por fora. Prepare com antecedência e congele se quiser facilitar no dia da celebração.
5) Salada de bacalhau com grão-de-bico
Esta salada é uma escolha perfeita para a Semana Santa. Ela combina bacalhau desfiado com grão-de-bico cozido, criando um prato leve e nutritivo.
Você pode preparar esta receita com facilidade. Cozinhe o grão-de-bico na água do cozimento do bacalhau por cerca de 30 minutos até ficar macio. Isso adiciona mais sabor aos grãos.
Depois de cozido, desfie o bacalhau e misture com o grão-de-bico em uma travessa grande. Adicione ingredientes frescos como tomate picado, cebola roxa, pimentão e azeitonas. Tempere com azeite, vinagre e cheiro-verde.
O melhor dessa salada é que você pode servir fria. Muitas pessoas preferem fazer no dia anterior para os sabores se misturarem melhor. É uma opção prática para levar ao trabalho ou servir em reuniões de família.
Esta receita rende bem e agrada a todos. Você terá uma refeição completa que equilibra proteínas e fibras de forma saborosa.
6) Escondidinho de Bacalhau
O escondidinho de bacalhau é uma escolha perfeita para a semana santa. Ele combina purê de batata cremoso com bacalhau desfiado, criando um prato reconfortante e saboroso.
Para preparar, você vai precisar de batatas, bacalhau dessalgado, cebola, alho e azeite. Alguns cozinheiros adicionam tomate, azeitonas e creme de leite para deixar o recheio mais especial.
A preparação é simples. Primeiro, você cozinha as batatas e faz um purê bem cremoso. Depois, refoga o bacalhau desfiado com os temperos de sua preferência.
Monte o prato em uma travessa. Coloque metade do purê no fundo, adicione o bacalhau refogado e cubra com o restante do purê. Você pode finalizar com queijo ralado por cima.
Leve ao forno até gratinar. O resultado é um prato dourado e irresistível que vai agradar toda a família. O escondidinho fica ótimo como prato principal em almoços especiais ou celebrações da páscoa.
7) Bacalhau Espiritual
O Bacalhau Espiritual é uma receita tradicional portuguesa que combina sofisticação e sabor incrível. Esse prato é perfeito para você servir na Semana Santa ou em qualquer ocasião especial com sua família.
A preparação leva cerca de 80 minutos e rende até 8 porções. Você vai usar bacalhau desfiado refogado com bastante cebola, combinado com pães embebidos em leite. Essa mistura cria uma textura cremosa e leve que derrete na boca.
O segredo do Bacalhau Espiritual está na montagem em camadas. Você prepara cada ingrediente separadamente e depois monta tudo em uma forma. O resultado é um prato que parece um suflê delicado.
Essa receita é ideal quando você quer impressionar seus convidados sem complicação na cozinha. É simples de fazer e tem um sabor único que todos vão lembrar. Você pode servir como prato principal no almoço de Páscoa ou na ceia.
8) Bacalhau à Zé do Pipo
Você vai adorar esta receita tradicional portuguesa que é perfeita para a Semana Santa. O Bacalhau à Zé do Pipo combina bacalhau desfiado com purê de batata cremoso, tudo coberto com maionese e gratinado no forno.
Este prato leva um pouco mais de tempo para preparar por causa do processo de dessalgar o bacalhau. Você precisa deixar o peixe de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água várias vezes.
A preparação é mais simples do que parece. Você vai cozinhar o bacalhau, preparar um purê de batatas bem cremoso e misturar com cebola refogada. Depois é só montar tudo em um refratário, cobrir com maionese e levar ao forno para gratinar.
O resultado é um prato reconfortante e saboroso que combina a suavidade do bacalhau com a cremosidade do purê. As azeitonas adicionam um toque especial ao sabor.
Esta receita é muito apreciada no Brasil durante datas especiais como Páscoa e Natal. Seu preparo leva cerca de uma hora, sem contar o tempo de dessalga do bacalhau.
9) Bacalhau Gratinado com Batatas
Você vai adorar essa receita de bacalhau gratinado com batatas. É um prato simples e delicioso que combina perfeitamente com a Semana Santa.
O preparo é prático e não tem complicações. Você precisa dessalgar o bacalhau de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes. Depois, é só desfiar o peixe e separar as batatas em rodelas ou cubos.
Monte o prato em camadas num refratário untado com azeite. Coloque uma camada de batatas, depois o bacalhau desfiado, e repita até preencher a forma. Adicione creme de leite para deixar tudo mais cremoso e saboroso.
Finalize com queijo ralado por cima e leve ao forno. O queijo vai derreter e criar aquela casquinha dourada irresistível. O tempo no forno é de cerca de 40 minutos em temperatura média.
Esse bacalhau gratinado fica perfeito para um almoço de domingo com a família. A combinação do peixe com as batatas cremosas agrada todo mundo. Você pode servir com uma salada verde simples do lado.
10) Risoto de bacalhau e alho-poró
Você vai adorar este prato cremoso que combina perfeitamente com as celebrações da Semana Santa. O risoto de bacalhau e alho-poró é uma receita especial que traz sabores delicados e uma textura aveludada.
Para preparar, comece refogando o alho-poró em rodelas com manteiga ou azeite. Adicione o arroz arbóreo e deixe tostar levemente por alguns minutos.
O segredo está em adicionar o caldo quente aos poucos. Você deve mexer constantemente até o arroz absorver o líquido antes de colocar mais. Isso deixa o risoto cremoso e soltinho.
Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o bacalhau já dessalgado e desfiado. Algumas receitas sugerem acrescentar ervilhas nos últimos minutos para dar cor e sabor extra ao prato.
O ponto ideal é quando os grãos ficam al dente. Regue com um fio de azeite e sirva imediatamente. Você pode decorar com cheiro verde picado para deixar ainda mais bonito e saboroso.
Dicas para Escolher o Melhor Bacalhau
A qualidade do bacalhau faz toda a diferença no resultado final das suas receitas de Semana Santa. Saber dessalgar corretamente e conhecer os diferentes tipos disponíveis ajuda você a preparar pratos mais saborosos.
Como Dessalgar o Bacalhau Corretamente
O processo de dessalga precisa de tempo e paciência. Você deve deixar o bacalhau de molho em água fria dentro da geladeira, trocando a água a cada 6 a 8 horas.
O tempo total de dessalga varia entre 24 e 48 horas, dependendo da espessura do peixe. Postas mais grossas precisam de mais tempo, enquanto lascas finas dessalgam mais rápido.
Coloque o bacalhau com a pele virada para cima durante o processo. Isso permite que o sal saia pela parte da carne. Use um recipiente grande o suficiente para a água cobrir todo o peixe.
Para saber se está no ponto, prove um pedacinho pequeno cru. O bacalhau deve ter um leve sabor salgado, mas não pode estar muito salgado.
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Diferenças Entre Tipos de Bacalhau
O bacalhau do Porto (Gadus morhua) é o mais nobre e caro. Ele tem coloração clara, lascas grandes e textura firme que não desfia facilmente durante o cozimento.
O bacalhau Saithe (Gadus virens) apresenta cor mais escura e sabor mais forte. Ele custa menos e funciona bem para bolinhos, tortas e receitas onde o peixe vai desfiado.
O bacalhau Ling (Molva molva) fica entre os dois anteriores em qualidade e preço. Sua carne é branca, mas um pouco mais fibrosa que o bacalhau do Porto.
Na hora da compra, observe a coloração (deve ser clara e uniforme), a textura (firme ao toque) e o cheiro (suave, sem odores fortes). Evite peças com manchas amareladas ou escuras, pois isso indica má conservação.
Sugestões de Acompanhamentos para Bacalhau
Os acompanhamentos certos transformam seu prato de bacalhau em uma refeição completa e balanceada. A escolha de legumes frescos e bebidas adequadas ajuda a realçar o sabor do peixe.
Legumes e Verduras Que Combinam com Bacalhau
As batatas são o acompanhamento mais tradicional para bacalhau. Você pode prepará-las assadas, cozidas ou em forma de purê.
A batata ao murro é uma opção prática. Basta cozinhar as batatas com casca, amassar levemente e regar com azeite.
Os grão-de-bico cozidos formam uma dupla clássica com bacalhau. Eles absorvem bem o molho e adicionam proteína ao prato.
Pimentões coloridos assados trazem doçura e cor ao seu prato. Você pode usar pimentões vermelhos, amarelos ou verdes.
O brócolis cozido no vapor é uma opção leve e nutritiva. Tempere com alho e azeite para combinar melhor com o bacalhau.
Cenouras glaceadas ou assadas complementam o sabor salgado do peixe. Você também pode servir vagem refogada com alho.
As azeitonas pretas são praticamente obrigatórias em receitas de bacalhau. Elas adicionam sabor marcante e combinam perfeitamente com o azeite.
Bebidas Ideais para Harmonizar
Os vinhos brancos secos são a escolha mais popular para acompanhar bacalhau. Opções como Vinho Verde português ou Sauvignon Blanc combinam bem com a maioria das receitas.
Para pratos de bacalhau mais temperados, você pode escolher um vinho branco com mais corpo. O Chardonnay é uma boa alternativa.
Se você prefere vinho tinto, escolha opções leves e frescas. Um Pinot Noir gelado pode funcionar com bacalhau ao forno.
Água com gás é sempre uma opção refrescante. Ela limpa o paladar entre as garfadas.
Para quem não bebe álcool, um suco de limão diluído em água gelada combina muito bem. Você também pode servir chá gelado sem açúcar.