Escondidinho de Carne Seca: Sabor Caseiro que Abraça o Coração

Se existe um prato que representa aconchego e tradição, é o escondidinho de carne seca. Com sua camada cremosa de purê de mandioca e o recheio suculento, ele conquista qualquer mesa com aroma irresistível. Aqui no Receitinha da Vovó, essa receita é garantia de elogios e muitos pedidos de repeteco!

O segredo está no equilíbrio entre a maciez da mandioca e o sabor marcante da carne seca desfiada. É uma ótima escolha para reunir a família e celebrar momentos especiais, trazendo o gostinho do Nordeste para sua cozinha.

Cartão da Receita

Escondidinho de Carne Seca

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Serve: 6 pessoas Preparo: 45 Minutos Cozimento: 45 Minutos 45 Minutos

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Avaliações 5.0/5

( 1 Votos )

ingredientes

• 700g de carne seca dessalgada e desfiada
• 1kg de mandioca cozida
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate sem sementes picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• 200g de queijo muçarela ralado
• Parmesão ralado para gratinar

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra e amasse ainda quente. Misture com a manteiga e o leite, formando um purê cremoso. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne seca desfiada e o tomate, mexendo bem. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
3. Em um refratário, faça uma camada com metade do purê. Espalhe o recheio de carne seca e cubra com o restante do purê. Finalize com muçarela e parmesão ralado.
4. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até gratinar e dourar por cima. Sirva quente.

️ Utensílios Necessários

• Panela grande
• Espremedor de batatas ou garfo
• Refratário médio
• Colher de pau
• Faca e tábua de corte

️ Como Servir

Sirva o escondidinho de carne seca acompanhado de uma salada de folhas frescas para equilibrar os sabores. Se quiser um toque especial, finalize com mais cheiro-verde picado por cima.

Essa delícia também fica incrível em porções individuais, servidas em pequenas cumbucas, ideal para festas ou encontros descontraídos.

Um Pouco de História

O escondidinho de carne seca nasceu do aproveitamento de ingredientes típicos do Nordeste, como mandioca e carne de sol ou carne seca. O prato ganhou esse nome porque o recheio fica “escondido” sob o purê, surpreendendo a cada garfada.

Hoje, o escondidinho é presença garantida em lares de todo o Brasil, sempre trazendo aquele sabor de comida de vó e memórias afetivas para a mesa!

Dicas de Chef & Variações

• Purê ainda mais cremoso: Para um purê de mandioca super macio, acrescente um pouco de creme de leite ao misturar com a manteiga e o leite. Isso garante uma textura leve e sabor especial.
• Troque a carne: Experimente substituir a carne seca por frango desfiado, carne moída ou até mesmo por um recheio vegetariano de legumes refogados, como abóbora, palmito ou cogumelos.
• Toque nordestino: Finalize o escondidinho com um fio de manteiga de garrafa antes de levar ao forno. O aroma e o sabor ficam ainda mais autênticos!
• Queijo extra: Misture um pouco de requeijão cremoso ao recheio de carne seca para deixá-lo mais suculento e saboroso. Se preferir, utilize outros queijos como coalho ou meia-cura na cobertura.

Aproveite para soltar a criatividade e adaptar o escondidinho ao seu gosto!